Parfois faire manger de la viande aux enfants est compliqué. Souvent quand on ajoute une sauce, cela passe mieux.
Voici une recette "à ma façon" inspirée par une recette corse.

A réaliser pour toute la famille.

Ingrédients :

- 800g de veau sans os (noix, blanquette, collier)
- 4 échalotes ou 3 petits oignons
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1/2 bocal d'olives vertes
- 1 bouquet de thym
- 1cs d'huile de tournesol
- sel, poivre
- facultatif : 1cs de fécule de maïs (Maïzena) ou à défaut de la farine.

Recette :

- Découper le veau en cubes de la même taille.

- Peler les échalotes, les couper en 2.

- Mettre dans une cocotte l'huile, les échalotes et la viande.

- Faire saisir à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajouter le thym.

- Facultatif : quand la viande rend de l'eau, ajouter 1cs de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la sauce.

- Passer les tomates pelées au moulin à légumes ou au mixeur.
- Ajouter la sauce tomate à la viande avec du sel et du poivre.

- Faire mijoter 1h30.
- Ajouter les olives vertes. Prolonger la cuisson encore 30min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec une polenta, des pâtes et/ou des légumes verts.

Astuces

- Choisissez les morceaux de veau les moins gras.
- Peut être préparé 48h à l'avance, puis gardé au froid.
- Un plat qui se congèle très bien. J'en fais toujours un peu plus et je congèle une barquette pour les jours où je n'ai pas le temps de faire à manger.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des champignons de Paris.
- Recette très bonne aussi avec des olives noires.

Recette veau aux olives (en images)

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