Recette veau aux olives (en images)

Parfois faire manger de la viande aux enfants est compliqué. Souvent quand on ajoute une sauce, cela passe mieux.
Voici une recette "à ma façon" inspirée par une recette corse.

A réaliser pour toute la famille.

Ingrédients :

- 800g de veau sans os (noix, blanquette, collier)
- 4 échalotes ou 3 petits oignons
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1/2 bocal d'olives vertes
- 1 bouquet de thym
- 1cs d'huile de tournesol
- sel, poivre
- facultatif : 1cs de fécule de maïs (Maïzena) ou à défaut de la farine.

Recette :

- Découper le veau en cubes de la même taille.

- Peler les échalotes, les couper en 2.

- Mettre dans une cocotte l'huile, les échalotes et la viande.

- Faire saisir à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajouter le thym.

- Facultatif : quand la viande rend de l'eau, ajouter 1cs de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la sauce.

- Passer les tomates pelées au moulin à légumes ou au mixeur.
- Ajouter la sauce tomate à la viande avec du sel et du poivre.

- Faire mijoter 1h30.
- Ajouter les olives vertes. Prolonger la cuisson encore 30min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec une polenta, des pâtes et/ou des légumes verts.

Astuces

- Choisissez les morceaux de veau les moins gras.
- Peut être préparé 48h à l'avance, puis gardé au froid.
- Un plat qui se congèle très bien. J'en fais toujours un peu plus et je congèle une barquette pour les jours où je n'ai pas le temps de faire à manger.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des champignons de Paris.
- Recette très bonne aussi avec des olives noires.